När det gäller prestanda är 304 rostfritt stål bättre. 304 rostfritt stål är austenitiskt rostfritt stål, de två typerna av rostfritt stål har olika användningsområden. Karakteristiken för martensitiskt rostfritt stål är god hållfasthet, hög hårdhet och god slitstyrka. Korrosionsbeständigheten hos martensitiskt rostfritt stål är dock något sämre. Det används vanligtvis på platser med höga krav på mekaniska egenskaper och allmänna krav på korrosionsbeständighet, såsom fjäderlager.
304 rostfritt stål har bättre plasticitet, seghet och god kall och varm bearbetningsprestanda, samt god korrosionsbeständighet. Det kan vara inom arkitektonisk dekoration, livsmedelsindustri, medicinsk utrustning, etc. Det har bättre heltäckande prestanda.
Det beror specifikt på användningstillfället, och olika tillfällen kan använda olika av rostfritt stål.
Hushållsservis i rostfritt stål kan generellt delas in i tre kvaliteter: 430 (18-0), 30418-8 och 316 (18-10). Bland dessa är 316 rostfritt stål mer hållbart och korrosionsbeständigt. Markeringarna 13-0, 18-0 och 18-8 på porslin i rostfritt stål indikerar kromhalten (siffran strecket) och nickel innehåll (siffran efter bindestrecket).
Livsmedelsklassat rostfritt stål är en typ av rostfritt stålmaterial som specificeras av GB 96842011, med mycket lägre blyhalt än vanligt rostfritt stål. Därför kan martensitiskt rostfritt stål vara livsmedelsklassat eller inte, beroende på processen och avsedd användning. De flesta matservisen i rostfritt stål är gjorda av austenitiskt rostfritt stål.