Det austenitiska rostfria stålet behöver inte vara livsmedelsklassat. Endast vissa typer av austenitiskt rostfritt stål, såsom 316 rostfritt stål och 304 rostfritt stål, efter specialbehandling (såsom inre och yttre ytpolering) för att uppfylla "Folkrepubliken Kinas nationella standard/hälsostandard för porslinsbehållare av rostfritt stål" GB{ {2}} krav, kan kallas livsmedelsklassat rostfritt stål. Dessa livsmedelsklassade rostfria stål har lägre halter av bly och krom än konventionella rostfria stål, och andra potentiellt skadliga legeringselement som bly och kadmium måste begränsas för att säkerställa livsmedelssäkerhet. Därför är inte allt austenitiskt rostfritt stål lämpligt för kontakt med livsmedel, beroende på deras kemiska sammansättning och om de uppfyller standarder för livsmedelskvalitet.
Standarder för livsmedelsklassade material
Livsmedelsklassade material måste uppfylla strikta standarder för att säkerställa att de inte utgör hälsorisker när de kommer i kontakt med livsmedel. I Kina finns ett väletablerat standardsystem för material som kommer i kontakt med livsmedel.
Till exempel,GB 4806.9-2016("National Food Safety Standard for Food Contact Metal Materials and Products") specificerar omfattning, terminologi, grundläggande krav, tekniska krav, migrationstestmetoder, märkning och identifiering för metallmaterial och produkter avsedda för kontakt med livsmedel. Viktiga krav inkluderar:
Krav på råvaror: Metallsubstratet, beläggningar och svetsmaterial som används i produkter som kommer i kontakt med livsmedel får inte utgöra någon hälsorisk. Sammansättningen av dessa material måste matcha de angivna komponenterna eller kvaliteterna.
Sensoriska krav: Ytorna i kontakt med mat ska vara rena och beläggningar får inte spricka eller flagna. Svetsade områden ska vara släta, fria från porer, sprickor och grader, och blötläggningslösningen (från migrationstester) ska inte ha några dålig lukt.
Fysiska och kemiska indikatorer: Stränga gränser är satta för tungmetaller som arsenik (As), kadmium (Cd), bly (Pb), krom (Cr) och nickel (Ni) i produkter av rostfritt stål som kommer i kontakt med livsmedel. Tillåtna gränser är till exempel: Som Mindre än eller lika med {{0}}.04 mg/kg, Cd Mindre än eller lika med 0.0 2 mg/kg, Pb Mindre än eller lika med 0,05 mg/kg, Cr Mindre än eller lika med 2,0 mg/kg, och Ni Mindre än eller lika med 0,5 mg/kg. Motsvarande provningsmetoder föreskrivs också.
Dessa standarder är fastställda baserat på riskbedömningar av skadliga ämnen som kan migrera från material till livsmedel, i syfte att säkerställa livsmedelssäkerhet för konsumenter.
Användning av austenitiskt rostfritt stål i livsmedelsindustrin
Austenitiskt rostfritt stål har ett brett användningsområde inom livsmedelsindustrin.
I porslin
Vanliga kvaliteter som 304 och 316 austenitiska rostfria stål används i stor utsträckning för att tillverka skålar, ätpinnar, tallrikar och skedar. Deras utmärkta korrosionsbeständighet säkerställer att de inte rostar lätt när de kommer i kontakt med fukt och salter i maten, vilket bibehåller hygienen och förlänger servisens livslängd. Deras icke-magnetiska natur, höga seghet och duktilitet gör dem hållbara och visuellt tilltalande. Till exempel är porslin 304 i rostfritt stål mycket vanligt i hushåll och i livsmedelsbranschen.
I köksredskap
Austenitiskt rostfritt stål används ofta i grytor, stekpannor och vattenkokare. Dess höga värmebeständighet gör att den tål temperaturvariationer under tillagning, såsom stekning och kokning. Dessutom skyddar dess korrosionsbeständighet mot nedbrytning vid kontakt med olika livsmedel och kryddor. Till exempel, 316 rostfritt stål, känt för sin överlägsna korrosionsbeständighet, används ofta i avancerad köksutrustning och livsmedelsutrustning, särskilt för beredning av skaldjur.
I livsmedelsbearbetningsutrustning
Austenitiskt rostfritt stål spelar en avgörande roll i livsmedelsutrustning. Föremål som matförvaringsbehållare, transportband och blandningsutrustning drar nytta av dess utmärkta bearbetningskapacitet, vilket möjliggör tillverkning av komplexa former och specifikationer. Dess korrosionsbeständighet säkerställer säkerhet och stabilitet under långvarig kontakt med livsmedel.
Överensstämmelse med austenitiskt rostfritt stål med krav på livsmedelskvalitet
Till exempel kan 304 rostfritt stål klassificeras som livsmedelsklassat rostfritt stål när det uppfyller standarden GB 4806.9-2016. De flesta välrenommerade tillverkare producerar 304 rostfritt stål porslin eller köksutrustning som genomgår rigorösa tester för att säkerställa att tungmetallurlakning är inom acceptabla gränser.
Till exempel upprätthåller välkända märken av 304 termoskoppar av rostfritt stål en strikt kvalitetskontroll under produktionen för att säkerställa att metallsubstratet och beläggningarna uppfyller standarderna. Efter produktionen testas prover för tungmetallinnehåll i blötläggningslösningen, såsom arsenik, kadmium, bly, krom och nickel. Om resultaten visar att dessa nivåer ligger under de angivna gränserna kan termoskoppen 304 i rostfritt stål anses vara livsmedelsgodkänd och säker för olika drycker.
Omvänt, om små verkstäder använder sämre material av 304 rostfritt stål eller olämplig praxis under bearbetning, såsom att använda icke-kompatibla svetsmaterial, kan den resulterande produkten ha överdriven tungmetallurlakning, vilket gör den inte kompatibel med livsmedelsstandarder.
Certifieringsrapporter från professionella institutioner
Professionella institutioner genomför tester på austenitiskt rostfritt stål och utfärdar certifieringsrapporter baserade på relevanta standarder. Shenzhen Huari Testing Technology Co., Ltd. tillhandahåller till exempel nationell standard för livsmedelsklassade testrapporter för 304 rostfritt stål, vilket inkluderar sensorisk testning (utseende och blötläggningslösning) och migrationstestning av tungmetaller (As, Cd, Pb) Ni).
Under testprocessen utvärderas prover enligt exakta metoder som beskrivs i standarderna. Om den sensoriska utvärderingen inte visar några signifikanta defekter i utseende och blötläggningslösningen är luktfri, och om migrationstestresultaten indikerar att nivåerna av As, Cd, Pb, Ni och andra tungmetaller ligger inom de angivna gränserna, ska den professionella institutionen kommer att intyga att den austenitiska rostfria produkten uppfyller kraven för livsmedelskvalitet och utfärda en motsvarande överensstämmelserapport. Dessa rapporter fungerar som väsentliga bevis på att de austenitiska rostfria stålprodukterna som används i applikationer i kontakt med livsmedel uppfyller livsmedelssäkerhetsnormerna, vilket ger konsumenterna förtroende för produktsäkerhet.